Nuestras colaboraciones
Nieve de Olla x Alcachofffa
Colaboramos con Sofía Toraño, cocinera a base de plantas, escritora y fundadora de alcachofa y romero
Sofía crea desde la emoción, con ingredientes que nutren el cuerpo, pero también el alma.
Su cocina tiene calma, memoria y propósito.
Helado de Jacaranda
Inspirado en la flor de jacaranda, que tiñe las calles de México de morado en primavera. Este helado combina lavanda, compota de mora azul, blondie de chocolate blanco y nuez caramelizada con sal, evocando la frescura y la nostalgia de los días primaverales.
Nube
Tengo una historia que recuerdo con sonrisa. De niña creía que no me gustaba la fresa, hasta que un día mi papá trajo helado napolitano como sorpresa. Justo cuando iba a entristecerme, mi mamá dijo: "no es de fresa, es un nuevo sabor, que viene con chocolate y vainilla. se llama… nube".
Nube estaba inspirado en esa historia de Sofi.
Amar la lluvia
El agua y la lluvia son el principio de muchas cosas: no hay cosecha sin agua, ni memoria sin regar lo que importa. Este helado nace de esa idea: amar es sentir y cuidar lo que necesita crecer. Nuestra experiencia de temporada combina coco fresco, té butterfly, galleta crujiente y perlas suaves de tapioca infusionadas con manzanilla y vainilla, honrando la lluvia que tanto necesitamos aprender a amar.
Cobijita de musgo
Como el musgo que abrazaba a los árboles en invierno, este helado envolvía con suavidad y calidez, evocando la tranquilidad de un bosque en temporada fría.
Un cremoso helado de manzana verde, acompañado de coulis de zarzamora y trozos de crumble de pay de manzana y canela, que aportaban textura y reconfortaban en los días fríos.
Neblina
Neblina evocaba la conexión entre el cielo y la tierra, inspirada en la magia invernal y la sensación de calma que envuelve los días fríos.
El helado combinaba ajonjolí negro sobre una base de vainilla, con trocitos de galleta de jengibre, creando una experiencia que despertaba aromas y recuerdos del invierno.
Fogata
Fogata recordaba esos momentos de invierno alrededor del fuego, cuando el calor se comparte y el aire se llena de aromas ahumados. Era un sabor pensado para dar ese calorcito interno que reconforta en los días fríos.
Un helado de chocolate con frambuesa, acompañado de brownie y cacao nibs ahumados, que unían intensidad y calidez.
Sol de Invierno
Sol de Invierno evocaba ese sol invernal que abrazaba y aliviaba el frío, llenando de calidez los días más cortos.
Un helado que envolvía con marmoleado de dulce de leche, mandarina cremosa, ralladura de mandarina confitada y almendras garapiñadas, creando un sabor reconfortante y luminoso.
Nieve de Olla x Maizajo
Esta temporada colaboramos con el chef Santiago Moctezuma, un representante de la cocina mexicana que admiramos por su trabajo con ingredientes nativos y su profundo respeto por la tradición.
Juntos quisimos hacer magia mexicana: una experiencia que une lo que somos, lo que creemos y lo que nos inspira.
Seleccionamos los dos maíces más emblemáticos de México: el amarillo y el azul.
Con ellos creamos una fusión de sabores y texturas que rinde homenaje a nuestras raíces.
El resultado es un helado marmoleado de maíz amarillo y azul, servido sobre una canasta de ceniza de hoja de maíz, acompañado de aceite de oliva, nibs de cacao y sal de mar.
Nieve de Olla x Alex Ruiz
“Oaxaca es hogar, familia, amor y apapacho”.
Con esta esencia nos unimos al chef Alex Ruiz, originario de La Raya, Zimatlán de Álvarez, Oaxaca, un gran representante de la cocina oaxaqueña reconocido por su labor en la preservación y promoción de la gastronomía de Oaxaca.
En esta colaboración elegimos trabajar con la Rosita de Cacao, una flor endémica de Oaxaca que guarda un aroma y sabor únicos.
“Es uno de los aromas y sabores más representativos de Oaxaca, con notas avainilladas y una fragancia especial... Lo elegí porque es un producto único en el mundo, y su aroma me transporta a Oaxaca y a mi infancia.”
– Alex Ruiz
Nieve de Olla x Olga Cabrera
“Oaxaca siempre te espera con los brazos abiertos”.
Con estas palabras nos unimos a Olga Cabrera Oropeza, originaria de la Mixteca oaxaqueña y una de las voces más importantes en la preservación y difusión de la cocina tradicional de su región.
En esta colaboración elegimos el pataxtle, un cacao blanco originario de la región de la Chinantla, considerado un tesoro poco explorado.
“Elegí el pataxtle porque es un cacao blanco originario de la región de la Chinantla, una de las variedades que tenemos en nuestra región. Descubrirlo me abrió la mente y el corazón para crear nuevas bebidas y postres. Es un oro blanco poco explorado, y es momento de darle mayor visibilidad.” – Olga Cabrera.
Nieve de Olla x Gabriela Cámara
Gabriela Cámara es una de las chefs mexicanas más reconocidas, creadora de proyectos como Contramar en Ciudad de México y Cala en San Francisco. Su trabajo ha sido clave en llevar la cocina mexicana a un público internacional, siempre con un enfoque en la frescura, la tradición y la comunidad.
En esta colaboración compartió un recuerdo de infancia en casa de su abuela, donde el higo estaba siempre presente. De ahí surge un helado inspirado en los huertos: yogurt con mermelada de higo, servido en canasta y con un toque de aceite de menta.
Nieve de Olla x Care Much
Care Much es influencer, fotógrafo y creador de contenido, conocido por capturar momentos auténticos y transmitirlos con su estilo único. Su visión combina creatividad, curiosidad y un toque de irreverencia que conecta con su público.
Café con Mezcal
Para esta colaboración creamos un helado de café con mezcal, evocando esos momentos en los que la conversación fluye y el mezcal hace que todo se sienta aún más especial.
Nieve de Olla x Natalia Delgado
Natalia Delgado es una chef mexicana especializada en cocina plant based, reconocida por su creatividad y compromiso con una gastronomía consciente.
En esta colaboración nos inspiramos en el clásico panettone navideño, transformándolo en un helado que evoca la calidez de la Navidad: sabor familiar, acogedor y lleno de recuerdos de las fiestas en casa. Una creación que sabe a hogar y a momentos compartidos alrededor de la mesa.
Nieve de Olla x Make a Wish
Colaboramos con Make a Wish, una fundación internacional dedicada a cumplir los deseos de niños que enfrentan enfermedades, transformando sus vidas con fortaleza, esperanza y sonrisas.
Creamos un helado de blueberries con chunks de amaranto, y las ganancias se destinaron a Make a Wish, poniendo nuestro granito de arena para alegrar a un niño.
Nieve de Olla x Ectagono
Colaboramos con Ectágono, empresa dedicada a promover un estilo de vida sustentable y la conexión con la tierra.
El helado Cactáceas fusionaba dos tunas, evocando sabores mexicanos y la relación con la naturaleza. Las ganancias se destinaron al mantenimiento de los árboles reforestados por Ectágono.